Siete già tutti in riva al lago a prendere i bellissimi raggi di sole? Anche per me è giunta l’ora di staccare un po’ e ricaricare le batterie per i prossimi e nuovi impegni (per cui rimanete connessi così vi potrò aggiornare)!

Prima di augurarvi delle buone ferie vi lascio un’idea fresca per condire i vostri piatti! Magari da portare ai mitici pranzi che in genere si organizzano per il giorno di ferragosto. Il pesto di pomodorini confit.

Avete mai provato a fare i pomodorini confit ?(qui trovate la ricetta)
I pomodorini confit sono ottimi da mettere nell’insalata nel risotto o nella pasta.

Buon vacanze!

Ingredienti:

50/80 pomodorini confit

10 foglie di basilico se volete potete utilizzare anche il basilico greco profumatissimo

320 farro

olio extra vergine d’oliva magari un olio un po’ amarognolo che vada a contrastare il dolce dei pomodorini

sale

ricotta salata o noci facoltativo

Preparazione:

Cuocere il farro in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (in genere 20 minuti).

Scolarlo, condirlo con un filo d’olio e farlo raffreddare.

Nel frattempo preparare il pesto di pomodorini confit mettendo in bicchiere dai bordi alti i pomodorini e le foglie di basilico fresco. Frullare ed eventualmente aggiustare di sale.

Condire il farro con il pesto e spolverare con la ricotta salata o le noci sbriciolate.

Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.