Il panettone farcito una ricetta utilissima per reinventare questo dolce tipico natalizio anche quando le feste sono gia passate.

Ho scelto una pietanza facilissima da fare, anche se non poco calorica… ma alle ricette light ci penseremo dopo le feste, no?

Credo che in questi giorni panettoni o pandori non siano mancati e se ve ne fossero avanzati un po’ ecco la ricetta giusta per un dolce davvero ottimo!

Ingredienti per preparare il panettone farcito al mascarpone:

400 g panettone (io ho utilizzato un panettone con caffè e scorzette di arancia candite)

150 g mascarpone

150 g yogurt bianco

30 g zucchero a velo

per la copertura

100 g acqua

1oo g cioccolato fondente

50 g zucchero

granella di nocciole o mandorle (facoltativo)

2/3 cucchiai di grappa o rum (facoltativo)

 

Preparazione per il panettone farcito al mascarpone:

Tagliare a fette il panettone.

Zuccotto al panettone farcito con il mascarpone

Mescolare con una frusta il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero a velo, ed eventualmente i cucchiai di grappa.

Foderare una ciotola dal fondo tondo con pellicola.

Rivestire la ciotola con le fette di panettone.

Zuccotto al panettone farcito con il mascarpone  Zuccotto al panettone farcito con il mascarpone

Versare parte della crema e ricoprire con un’altra fetta di panettone.

Ripetere l’operazione con crema ed infine concludere con il panettone.

Porre in frigo per un paio d’ore.

Se volete potete prepararlo la sera prima.

 

Preparare la copertura per il panettone farcito:

Portare a bollore acqua e zucchero, aggiungere in seguito il cioccolato a tagliato a pezzetti.

Togliere lo zuccotto dalla ciotola e porlo su una gratella, ricoprirlo con il cioccolato e spolverare a piacere con frutta secca.

Porre in frigo per un’altra ora e servire.