Buona Lunedi, questa settimana pubblico la mia ricetta con un giorno di ritardo, tutta colpa della redazione! 😉
Oggi, direttamente dal campeggio (sto trascorrendo qualche giorno in quel di Jesolo) vi lascio questa gustosa ricetta!
Provatela e fatemi sapere!
Buona giornata e alla prossima ricetta!
Ingredienti:
1 kg di vongole misto lupini – veraci
300 g penne integrali
4 pomodori da insalata
30 foglie di basilico fresco
20 g pinoli
20 g  cucchiai di olio d’oliva + 4 cucchiai olio d’oliva
1 spicchio d’aglio in camicia (con la buccia)
Procedimento:
In una ciotola grande mettere in ammollo le vongole ricoperte d’acqua per almeno un’oretta, in modo
da far perdere la sabbia.
In una padella dai bordi alti, scaldare due cucchiai di olio con l’aglio in camicia.
Versare le vongole e coprire.
Cuocere finchè le vongole non saranno aperte (ci vorranno 10 minuti).
In una padella portare a bollore l’acqua, incidere i pomodori all’estremità facendo una croce.
Sbollentare i pomodori un minuto e scolarli.
Eliminare la buccia e privare l’interno dei semini.
Tagliare la polpa dei pomodori a dadini (concassé)
In un mixer frullare il basilico, con il formaggio grana, i pinoli, infine aggiungere i 20 g di olio, in modo da renderlo cremoso.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In una padella scaldare l’olio e saltare i pomodori per un paio di minuti.
Aggiungere il pesto e le vongole (se volete in parte le potete sgusciare).
Scolare la pasta e condirla con il sughetto!
Buon appetito e buona Lunedì!
