Buon lunedì!

Oggi iniziamo la settimana con una ricetta sfiziosa abbinata ad una salsa realizzata con il broccolo di Torbole!

Il broccolo di Torbole, all’interno della variegata famiglia dei cavoli-broccoli, costituisce una specie a sé in quanto col tempo ha perso alcune caratteristiche comuni e ne ha acquisite di nuove, migliorando e ingentilendo il suo sapore. Ottimo per accompagnare piatti di pesce come per la ricetta di oggi.

Questo piatto è ideale per uno stuzzichino in compagnia 🙂 adatto anche per chi è intollerante al lattosio e con una sola sostituzione (del pangrattato con la farina di mais bianco) diventa super anche per chi è intollerante al glutine (in quanto le polpette sono fatte con merluzzo e patate)!

Ecco la ricetta!

Ingredienti:

per la salsa:

1 broccolo di Torbole

2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (io ho utilizzato OlioCru 5)

1 spicchio d’aglio

mezzo bicchiere di latte d’avena (oppure di riso)

3 foglie di salvia fresca

4 gocce di tabasco

Polpette di merluzzo con salsa di broccolo di Torbole

per le polpette:

300 g filetto di merluzzo (circa 2 fettine)

120 g patate (circa 1 patata di media grandezza)

2 cucchiai di Trentingrana grattugiato

1 uovo

pangrattato

prezzemolo tritato

sale e pepe

olio di arachide

Polpette di merluzzo con salsa di broccolo di Torbole

Preparazione:

per la salsa:

Tagliare il broccolo e ridurlo in piccole cimette.

Lavarlo sotto acqua corrente.

In una pentola versare un cucchiaio di olio, lo spicchio d’aglio e  le foglie di salvia pulite.

Insaporire per qualche minuto e poi unirvi il broccolo.

Versare qualche cucchiaio di acqua e coprire con un coperchio.

Cuocere per 5/10 minuti.

Quando il broccolo risulterà tenero togliere l’aglio e la salvia e versare i broccoli nel bicchiere del mixer. Frullare e versare il latte a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Infine versare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e le gocce di tabasco.

Mescolare bene con un cucchiaio e tenere da parte.

Polpette di merluzzo con salsa di broccolo di Torbole

per le polpette:

Lessare la patata, poi sbucciarla e farla intiepidire.

Sciacquare sotto acqua corrente i filetti di pesce ed eliminare eventuali lische.

Cuocere i filetti di merluzzo a vapore per circa 5 minuti e far raffreddare.

In una ciotola versare la patata ed il pesce a pezzetti, unirvi l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.

Impastare bene, formare le polpette e passarle nella pane grattugiato.

Riscaldare in una padella l’olio d’arachide e cuocere le polpette sino a doratura.

Servire le polpette con la salsa di broccolo.

Polpette di merluzzo con salsa di broccolo di Torbole