Eccomi! Come state? Come procedono le vostre giornate estive?

Direte… ‘oggi non ci vorrà propinare una ricetta dove mi devo mettere ai fornelli?!?!’

Oggi vi stupirò 🙂

Ricetta, facile e soprattutto SENZA COTTURA e per completare anche fresca!

Eh sì! Perché io oggi ho deciso di festeggiare con voi il mio compleanno (l’età meglio non dirla!)

Vi propongo un rotolo ripieno, ma non il solito rotolo con tanto di cottura in forno, no no!

Il gusto poi voi lo potete scegliere, ma io visto che adoro il limone… ho deciso di renderlo ancor più fresco utilizzando il lime 🙂

Ecco la ricetta!

Ingredienti:

300 g biscotti secchi (io ho utilizzato 140 g pavesini e 160 g frollini)

150 g formaggio Quark

160 g zucchero a velo

50 g burro

90 g latte freddo da frigo

2 cucchiai di vaniglia in polvere

2 lime

 

Preparazione:

Sciogliere il burro a farlo raffreddare.

In una ciotola mescolare il formaggio con 100 g di zucchero a velo, la vaniglia e il succo di 1 lime.

Rotolo al profumo di lime senza cottura

Coprire con pellicola e tenere in frigo sino al momento dell’utilizzo.

Frullare i biscotti e versarli in una ciotola capiente.

Unire la scorza grattugiata dei 2 lime e 60 g di zucchero a velo.

Mescolare e aggiungere il burro, poi un po’ per volta il latte (è possibile che magari non sia tutto necessario). Lavorare sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Stendere l’impasto di biscotti tra 2 fogli di pellicola, utilizzando un mattarello per ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura

Eliminare la pellicola posta sopra l’impasto.

Distribuire la crema cercando di lasciare un centimetro di bordo.

Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura

Aiutandosi con la pellicola, arrotolare il rotolo, poi ricoprirlo con la carta forno in modo da formare una caramella.

Far riposare in frigo almeno 4 ore, meglio ancora se lo preparate il giorno prima.

Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura  Rotolo al profumo di lime senza cottura