Buongiorno e buona domenica!

Oggi condivido con voi una ricetta che quando la propongo ai corsi di cucina viene sempre apprezzata con entusiasmo!Torta salata al prosecco con zucchine in fiore

A tutti credo, che almeno una volta, dopo una cena con amici o parenti sia avanzato dell’ottimo prosecco,così per non sprecarne neanche una goccia..

oggi vi suggerisco questo impasto, per una torta salata fragrante e profumata!

Ingredienti

per l’impasto:

200 g di farina macinata a pietra o di tipo 1

90 ml di prosecco

1 noce di burro

1 pizzico di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

 

per il ripieno:

8 zucchine piccole con fiore

1/2 cipollotto

8 foglie di basilico fresco

150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia

1oo g scamorza

10 g scamorza affumicata

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 pizzico di sale

 

Procedimento:

In una ciotola lavorare la farina con la noce di burro.

Aggiungere un po’ per volta il prosecco freddo da frigo ed infine amalgamare insieme anche il bicarbonato ed il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Staccare i fiori dalle zucchine.

Lavare le zucchine sotto acqua corrente.

Pulire i fiori di zucchina e con delicatezza togliere i pistilli.

Lavare ed asciugare i fiori di zucchina.

Tagliare a metà per il lungo le zucchine e poi a pezzettini.

In un tegame, scaldare due cucchiai di olio con il cipollotto tagliato a metà.Torta salata al prosecco con zucchine in fiore

Versare le zucchine e 4 foglie di basilico spezzettato e cuocere per circa 10 minuti.

Quasi a fine cottura, salare e pepare.

Togliere dal fuoco il tegame e far raffreddare.

Grattugiare la scamorza affumicata e tagliare a pezzettini 2 foglie di basilico.

In una ciotola mescolare il formaggio (tipo philadelphia) con la scamorza affumicata, un filo d’olio ed il basilico.

Con un cucchiaino o con una sacca poche farcire i fiori di zucchina.

Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo, formando un cerchio.

Tagliare la scamorza a dadini e mescolarla con le zucchine ormai fredde.

Versare il composto di zucchine e scamorza al centro dell’impasto.Torta salata al prosecco con zucchine in fiore

Sulla parte dell’impasto non ricoperta dal ripieno, fare quattro tagli in modo da ottenere dei ‘petali’ .

Prendere il primo petalo e avvolgerlo attorno al ripieno, poi ripetere l’operazione con il petalo difronte e così via con gli altri due.

Per non complicarvi la vita potete semplicemente, stendere l’impasto e porlo in una tortiera foderata con carta forno.

Decorate la torta con i fiori di zucchina ripieni e cuocete in forno per 25 minuti a 200°.Torta salata al prosecco con zucchine in fiore

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e decorare con le foglie di basilico fresco rimaste.

Buon appetito!

 

 

 

note personali:

se non avete la scamorza, potete utilizzare del taleggio, oppure al posto della scamorza affumicata potete usare del formaggio grana.

Avendolo già aperto, ho impreziosito la ricetta utilizzando dell’ottimo Altemasi Brut, uno spumante Trento Doc.