Finalmente è arrivata l’estate (sul calendario di sicuro… meteorologicamente parlando un po’ meno ma non ci lamentiamo!)

Quando arriva l’estate ci si stacca un po’ dai fornelli, ma quando la voglia di un dolcetto ci assale, cerchiamo qualche ricetta buona, veloce e possibilmente senza l’uso del forno!

Ecco, io oggi desidero condividere con voi questa ottima cheese cake alle ciliegie che ha tutte le caratteristiche sopra descritte!

Per un effetto ancor più glamour io ho deciso di prepararle in mono-porzioni!

Ingredienti per 8 coppette (tipo cuki tonde):

160 g biscotti secchi tipo digestive

16   ciliegie

50 g burro fuso

400 g robiola

170 g yogurt greco

40 g zucchero a velo

1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

Snocciolare le ciliegie cercando di mantenerle integre.

In una padella antiaderente saltare le ciliegie con 2 cucchiai di zucchero, quando iniziano a caramellare togliere dal fuoco (in tutto ci vogliono un paio di minuti).

Frullare i biscotti secchi, e mescolarli con il burro fuso e la cannella.

Ricoprire il fondo delle coppette con i biscotti frullati, livellando per bene.

Porre le coppette in frigo.

Mescolare con le fruste elettriche la robiola con lo yogurt e lo zucchero a velo.

Prendere le coppette dal frigo, riempire una sacca à poche (tasca da pasticcere) con la crema ottenuta e distribuire la crema sopra la base di biscotti.

Porli nuovamente in frigo per almeno un’oretta.

Prima di servire aggiungere le ciliegie.

A domenica prossima!