Buon lunedì!
Eccoci pronti per una nuova settimana! Carica dopo un fantastico week end a Garda con Gusto, evento organizzato da Garda Trentino al quale sono stata invitata a partecipare da Garda Outdoors, dove la protagonista indiscussa è stata la Carne Salada, oggi desidero condividere con voi una ricetta facile e gustosa, preparata con le bietoline rosse!
Orecchiette risottate con bietoline e pomodorini secchi!
Ingredienti:
300 g orecchiette
200 g biete rosse
30 g pomodorini secchi (meglio non sott’olio)
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Trentingrana
Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua i pomodorini secchi per almeno 10 minuti.
Lavare accuratamente le biete.
In una pentola portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere per 5 minuti le biete.
Togliere dall’acqua e metterle da parte.
ATTENZIONE: non buttare l’acqua delle biete, perché ci servirà per cuocere la pasta.
In una padella riscaldare l’olio con l’aglio, poi aggiungere i filetti di acciuga e far sciogliere.
Versare la pasta nell’olio insaporito ed iniziare a coprire con mestoli di acqua di cottura delle biete.
Tagliare i pomodorini a pezzettini ed aggiungerli alla pasta.
Aggiungere dell’acqua di cottura delle biete un po’ per volta (la cosa importante è che sia ben calda).
Tagliare le biete messe da parte ed aggiungerle alla pasta.
Infine, aggiustare di sale e pepe.
Portare a cottura la pasta (circa 9 minuti) e servire con una spolverata di Trentingrana.
