Sentite ma..è consentito fare pensieri erotici in un luogo incantato della Vigolana dove mi sono recata per imparare a fare la marmellata e per cenare? E dove sono stata accolta da un amorevole bambino di nome Nicola che invece che salutarmi mi ha puntato una pistola con delle freccette di gomma e poi dopo essersi assicurato che non ero una nemica è andato tranquillo a giocare con la sua gallina di una razza sconosciuta di nome Giuliano?

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Dico, è consentito? Bè, ammetto i miei peccati e confesso di averlo fatto. Non vi rivelero i miei pensieri ma posso provare a stimolare la vostra fantasia facendovi vedere le immagini che hanno stimolato la mia

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(pestando i piedi e urlando) “IO VOGLIO SPOSARMI E LA PRIMA NOTTE DI NOZZE VOGLIO PORTARE MIO MARITO DA BERRY HOUSE, DORMIRE NEL LETTO CON LE ALTALENE, DIRGLI CHE LO AMO NELLO SPECCHIO A FORMA DI CUORE, ROTOLARMI NEI MIRTILLI CON LUI, E FARE TANTI BAMBINI E POI PORTARE TUTTI A FARE LA MARMELLATA IN INGLESE E A IMPARARE A COSTRUIRE LE BAMBOLE CON LE PANNOCCHIE DI GRANOTURCO E FAR RESPIRARE LORO QUELL’ATMOSFERA CALDA E DENSA DI SENSUALI COCCOLE MATERNE CHE HO RESPIRATO IN QUESTO POSTO MAGICO”

E’ chiedere troppo? Tra i miei lettori c’è qualcuno che mi vuole sposare?

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Berry House, la casa delle bacche, è un agriturismo e bed&breakfast a Vigolo Vattaro, a pochi km da Trento sull’Altopiano della Vigolana, dove si coltivano piccoli frutti come more, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e ciliegie. Chiamarlo agriturismo è davvero riduttivo. E’ un nido shabby chic preparato con infinito amore da un’attenta mamma che un po’ per volta, rametto dopo rametto assieme alla sua meravigliosa e numerosa famiglia, ha intrecciato questo posto talmente accogliente, raffinato e curato in ogni singolo dettaglio da non sembrare nemmeno vero.

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Questa mamma, che è anche moglie e nonna, si chiama Alessandra Paoli e dopo anni passati in campagna a coltivare mirtilli ha messo in piedi Berry House ed è quindi lei la mente che sta dietro a tutta questa meraviglia e che è stata per me una grande fonte di ispirazione per scrivere questo articolo. Come tutte le donne dello Scorpione è una donna riservata ma determinata, tenace e di una passionalità travolgente mescolata a romanticismo e pazzia. Una passione che si vede appena arrivate in questo posto e che poi troverete in ogni angolo di questo paradiso. Alessandra è riassunta in questa frase dipinta in una delle stanze

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MEMENTO AUDERE SEMPER: RICORDATI DI OSARE SEMPRE. Una frase che ha caratterizzato il suo percorso di vita e che l’ha portata a fare tutto quello che ha fatto. La prima volta che ci ho parlato sono stata ipnotizzata dai suoi occhi talmente neri, quasi violacei, che ad un certo punto non so se era per il vino o una magia..ma si sono trasformati in mirtilli..e ho dovuto scuotere la testa per ritornare sulla terra ferma prima di vedere anche lei che si mutava in un mirtillo.

Berry House è un nido magico e fatato dove si dorme tra piumini bianchi e cuori e ci si risveglia in mezzo al verde e ai ribes, dove si fanno colazioni e merende, dove si cena intimamente in una meravigliosa saletta con pochissimi tavolini, dove si partecipa a laboratori e fattorie didattiche destinati a grandi e piccoli seguendo il ritmo delle stagioni e dove il filo conduttore è la cura del servizio, l’attenzione per il dettaglio e la qualita.

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Se decidete di andare a cena vi consiglio di prenotare in anticipo. Non aspettatevi polenta e funghi o il piatto dello sciatore..il menù è molto curato, vengono utilizzati prodotti locali ma serviti con classe ed eleganza. Il prezzo medio è di 30 euro a testa. Il marito di Alessandra è sommelier quindi saprà darvi i giusti consigli per abbinare la cena a dell’ottimo vino. Ottimi i tortelli di trota e la millefoglie di cioccolato ai piccoli frutti! Per gli amati della carne non potete non assaggiare i ribs laccati al miele!

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Se oltre alla cena volete regalarvi una notte magica con il vostro amore o la vostra famiglia, sappiate che già solo i nomi delle stanze sono tutto un programma! Il costo di una doppia con la prima colazione è di 90 euro.

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Sondaggio: alzi la mano chi tra noi donne non sogna di pedalare in mezzo ai lamponi su una bicicletta bianca con il cestino pieno di fiori e pane appena sfornato e i capelli morbidi mossi dal vento, le guance un po arrossate e le gambe nude che pedalano veloci e l’ultimo o il primo sole che batte sulla pelle e fa sembrare i peletti delle cosce sottilissimi fili dorati?! E fa niente se abbiamo dieci centimetri di ricrescita e la ceretta è un lontano ricordo estivo. Immagino che anche qualche maschio abbia alzato la mano, vi capisco.

VIETATO CALPESTARE I SOGNI!
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Quando ho visto LA BICICLETTA mi è venuto da piangere.

E visto che In Cenerentola “I sogni son desideri!” io ho messo le mani avanti..non si sa mai che mi arrivi un invito a corte dal granduca Monocolao che vuole trovare moglie al principe con scritto “Ogni ragazza in età da marito deve recarsi al castello per la festa” e quindi donne “Ogni ragazza in età da marito deve farsi la dote e quindi recarsi a Berry House a fare la marmellata in modo che se alla festa del principe ci fanno fare una selezione tipo “Saranno Famosi” io schiaccio le mie avversarie, che si presenteranno con le solite categorie “Ballo o Canto”, sfoderando la categoria “Marmellata” e lasciando tutti di stucco! Mi sposerò il principe azzurro, prenderemo su la zucca e andremo da Berry House a fare l’amore.

E quindi eccomi qui a condividere con voi tutti i miei appunti e riflessioni su come fare una marmellata perfetta. In fondo vi lascio anche la ricetta.
Alessandra mi ha aspettata con un grembiule e gli ingredienti per preparare ben cinque marmellate diverse.

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APPUNTI SULLA MARMELLATA DI BERRY HOUSE

1. Vi dico già in partenza che il mito della nonna è crollato precipitosamente…non me ne voglia la mia cara nonna Gemma che mi guarda dal cielo e che sono sicura sarà stata tutto il tempo a inverimi contro.. ma scordatevi pentoloni alti, ore e ore di bollitura, e la proporzione 1kg di zucchero per ogni kg di frutta: ne basteranno solo 300gr

2. Benvenuti nuovi ingredienti complementari come menta, rosmarino e zenzero da accostare alla frutta e per ricreare nuovi sapori. Da berry house troviamo 52 tipi di marmellate diverse!

3. Mettetevi un grembiule e una mano sul cuore: la marmellata bollente schizza ed è abbastanza rognosa da pulire perché poi si incolla al piano cottura e mentre sfregherete e imprecherete perché poi oltre alla cucina dovrete anche pulire le spugnette dalla marmellata e non è simpatico, focalizzate il principe azzurro che vi guarda meravigliato mentre grattuggiate lo zenzero sopra le pere e ridete con fare birichino.

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4. L’unico conservante consentito sarà il succo di limone! Per ogni kg di frutta useremo mezzo limone spremuto. Scordatevi la pectina.
5. Alessandra è una donna concreta e molto organizzata: mentre abbiamo preparato le nostre cinque marmellate, ha dato direttive alle sue figlie per preparare due pagnotte di pane ai cereali e miele e biscottini di pasta frolla da riempire con la marmellata senza mai perdere il sorriso. Alessandra è la classica donna alla quale mi attaccherei se dovessi fare una gita in una citta affollata. Sa sempre dov’è, dove è diretta e dove vuole andare.

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6. Niente pentoloni alti: la padella deve essere bassa e larga perché la frutta deve cuocere il meno possibile per non perdere le proprietà e le vitamine.

7. Ho imparatao una parola nuova: BRICSOMETRO. E’ uno strumento professionale che serve per misurare lo zucchero presente nella frutta all’inizio e alla fine della marmellata per vedere se si sono raggiunti i limiti richiesti. Per noi comuni mortali lo definirei il cannocchiale della frutta. Si guarda in controluce e si osservano le linee rosate di zucchero..sinceramente a me ha fatto pensare ad un test di gravidanza, ma tant’è..Ovviamente non serve che lo compriate!

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10. Per evitare intossicazioni derivanti da muffe e batteri la marmellata bisogna farla bollire qualche minuto in acqua dopo averla chiusa nel vasetto. (dicesi PASTORIZZAZIONE)

10bis. fare la marmellata in un posto come Berry House è terapeutico quanto come una seduta dalla psicologa solo che costa un pochino meno. La mente si svuota dai pensieri inutili lasciando il posto a pensieri piu intelligenti del tipo “Speriamo che il profumo delle fragole impregni la mia pelle e i miei capelli”.

Ma ora basta dilungarsi e veniamo alla ricetta!

MARMELLATA DI MIRTILLI (tempo di cottura 20 minuti)
2 kg di mirtilli
600 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone

MARMELLATA DI FRAGOLE E MENTA (tempo di cottura 15 minuti)
1 kg di fragole
300 gr di zucchero
8 gr di menta tritata finemente
Il succo di mezzo limone

MARMELLATA DI FRAGOLE E ROSMARINO (tempo di cottura 15 minuti)
1 kg di fragole
300 gr di zucchero
2 gr di rosmarino tritato finemente
Il succo di mezzo limone

MARMELLATA DI PERE E SCORZETTE DI LIMONE (tempo di cottura 20-25 minuti per pere non troppo mature, senno meno)
1 kg di pere Williams
300 gr di zucchero
Scorzette di limone ricavate da 1 limone e mezzo e fatte bollire in acqua per qualche minuto per togliere l’amaro
Il succo di 1 limone

MARMELLATA DI PERE E ZENZERO (tempo di cottura 20-25 minuti)
1 kg di pere williams
300 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio e mezzo di zenzero fresco grattuggiato
Il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO (UGUALE PER TUTTI)
Pulite la frutta e pesatela. Preparate gli altri ingredienti indicati nella ricetta. Trasferite la frutta in una padella larga e aggiungetegli sopra zucchero, limone e gli altri ingredienti, non importa l’ordine.

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Date una mescolata e mettete sul fuoco

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Portate a bollore e da quel momento contate il tempo di cottura indicato sopra. Mescolate spesso.
5 minuti prima della fine prendete il minipimer e frullate la frutta direttamente nella padella, lasciate andare qualche minuto.

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Per capire se la marmellata è pronta versatene un cucchiaio in un piattino: se non scivola via subito ed è leggermente densa è pronta. Tenete presente che questa marmellata non ha nulla a vedere con le classiche marmellate piene di gelatine che se le girate restano attaccate al vasetto. E’ leggermente piu liquida quindi non fate l’errore di lasciarla andare tanto, rischierete di farla rapprendere troppo.

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Versate tutto in una brocca facendo attenzione a non scottarvi. Trasferite in vasetti riempiendoli fin sotto il bordo lasciandolo completamente pulito per evitare la formazione delle muffe.

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Chiudete e tuffate in acqua bollente in una pentola dai bordi alti, l’acqua deve superare il vasetto di qualche cm.Non spaventatevi, loro utilizzano un pastorizzatore.

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Appena immergerete le marmellate l’acqua smetterà di bollire, dal “Ri-bollore” contate dai 3 ai 5 minuti. Fate raffreddare, scrivete su un’etichetta il nome della marmellata e la data e decoratela con pezzi di stoffa, piccoli frutti in plastica e nastrini.

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Questa marmellata si conserva per 2 anni, ma spero per voi che il Granduca Monocolao non vi faccia aspettare così a lungo!

Ringrazio dal cuore Alessandra e tutta la sua famiglia per avermi fatto vivere questo momento davvero magico. Continuate così che siete stupendi.

Buona marmellata a tutti! <3

Elena

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