Se transitate tra i mesi di ottobre e novembre dal lago di Garda sarà facilissimo che incontriate intere famiglie intente alla raccolta delle olive.

Potrete osservare le reti a terra, le scale monomontanti sulle quali salire per raggiungere i rami più alti, una serie di strumenti vibranti per far cadere le olive senza rovinare le piante. Ma la cosa che mi preme sottolineare in mezzo a tutta la tecnologia che evolve è soprattutto questa: il mezzo più antico e efficace restano sempre le mani. Quei rastrelli pieni di dita che delicatamente arrivano a staccare anche l’oliva più ribelle!

Quindi l’olio gardesano che molti di noi consumano quotidianamente non è solo una bontà per il palato. Porta con sè l’amore e la dedizione di tutti i gesti che ho appena descritto. Porta le risate e le confidenze del lavoro condiviso. Porta la soddisfazione del continuare una grande tradizione che rende unico e speciale il Lago di Garda: l’olio extra vergine di oliva Garda DOP.

Olio extra vergine di oliva Garda DOP: quali sono le sue caratteristiche?

L’Olio Extravergine del Garda Dop si produce nelle provincie di Brescia, Verona, Trento e Mantova.

La coltivazione della pianta dell’olivo sulle sponde del Lago di Garda ha origini e tradizioni antiche.

Le popolazioni del Garda hanno coltivato gli ulivi fino dall’epoca romana, tanto che scrittori quali Catullo, D’Annunzio, Goethe e Carducci hanno raccontato della loro presenza.

L’olio del Garda, grazie al favorevole micro clima mediterraneo del territorio, è l’olio prodotto più a nord del mondo.

L’Olio Extravergine Garda DOP si distingue dagli oli extra vergini di altre provenienze per il suo sapore elegante e delicato e per il leggero e caratteristico retrogusto di mandorla.

Le principali varietà (cultivar) utilizzate per la produzione del Garda DOP sono  Casaliva o Drizzar, Lezzo, Favarol, Razza, Rossanel, Fort, Morcai, Pendolino, tutte tipiche del territorio gardesano. 

L’Olio Garda DOP, in particolare, presenta le seguenti caratteristiche:

  • colore verde-oro da intenso a marcato, per l’elevato contenuto di clorofilla;
  • profumo delicato di fruttato; 
  • gusto morbido con un retrogusto tipico di mandorla;
  • acidità massima in acido oleico uguale o inferiore a 0.5% (non sono ammessi valori superiori che per altri oli extra vergini invece sono consentiti).

Grazie alle sue caratteristiche uniche, che lo rendono davvero versatile in cucina, l’olio Garda DOP è utilizzato in moltissime ricette. Il sapore delicato infatti esalta i piatti senza coprirne il gusto. Buonissimo sia a crudo che in cottura, è l’ingrediente ideale da utilizzare per piatti a base di pesce, carni bianche, carpacci, verdure crude e cotte, pinzimoni, legumi, formaggi freschi o semi-stagionati. L’olio Garda DOP inoltre è ottimo anche per la preparazione di dolci, abbinato al cioccolato, con sorbetti e gelato.

Viene anche utilizzato in cosmetica per il suo alto valore nutriente e idratante.

Olio extra vergine di oliva Garda DOP: dove comperarlo?

Vi elenchiamo tutti i frantoi e oleifici dove comperare l’oro verde del Garda DOP:

Frantoio Montecroce

Oleificio

Desenzano del Garda BS

030 991 1504

Frantoio Cooperativa Agricola San Felice del Benaco

Cooperativa dei produttori di olio di oliva

Brescia, BS

0365 62341

Olio Turri – Frantoio Fratelli Turri

Oleificio

Cavaion veronese VR

045 723 5006

FRANTOIO CAMPAZZI

Oleificio

Bardolino VR

045 721 1665

Frantoio Veronesi Srl

Oleificio

Lazise VR

045 758 0030

Frantoio Bonaspetti Carlo Eredi

Oleificio

Toscolano Maderno BS

0365 641060

Ramanzini Egidio

Oleificio

Desenzano del Garda BS

030 991 1504

Frantoio del Bornico

Oleificio

Toscolano Maderno BS

0365 641420

Frantoio Valtenesi

Oleificio

Polpenazze del Garda BS

0365 654029

Avanzi Cantina e Frantoio

Azienda vinicola

Manerba del Garda BS

0365 551309

Frantoio Manestrini

Oleificio

Soiano BS

0365 502231

Consorzio di Tutela dell’Olio Extravergine Garda DOP

Oleificio

Cavaion Veronese VR

045 723 5864

Olearia Del Garda S.P.A.

Oleificio

Bardolino VR

045 621 0722

Frantoio Morani

Oleificio

Polpenazze del Garda BS

0365 674062

Oleificio di Moniga S.r.l.

Oleificio

Moniga del Garda BS

0365 503344

Olio Viola Srl

Oleificio

Bardolino VR

045 721 0143

Azienda Agricola Giacomini Valerio

Oleificio

Villavetro di Gargnano BS

335 594 6441

Venturelli Crea Srl

Oleificio

Puegnago sul Garda BS

0365 554261

Olearia Caldera Srl

Oleificio

Manerba del Garda BS

0365 659020

Consorzio Olivicoltori di Malcesine

Oleificio

Malcesine VR

045 657 0419

Cooperativa Piccoli Produttori

Oleificio

Castelletto VR

045 743 0251

Cooperativa Agricola Possidenti Oliveti S.a.c.

Oleificio

Limone Sul Garda BS

0365 954446

Azienda Agricola I Roccoli

Oleificio

Bardolino VR

342 142 2700

Oliocru Shop, Domus Olivae

Oleificio

Riva del Garda TN

0464 715344

Frantoio Ivo Bertamini

Oleificio

Bolognano-vignole TN

0464 517229

Brioleum FRANTOIO

Oleificio

Arco TN

334 898 1189

Oleificio Sociale Di Bardolino Srl

Oleificio

Bardolino VR

045 721 0214

Azienda Agricola Le Sorte

Oleificio

Torri del Benaco VR VR

348 479 7791

Olio Extra Vergine Redoro Srl Frantoi Veneti

Oleificio

Grezzana VR

045 907622

Turri Fratelli (S.r.l.)

Oleificio

045 723 5006

Tosoni Frantoio e Serra

Azienda di imbottigliamento dell’olio di oliva

Moniga del Garda BS

349 330 3595

Oleificio Gargnano Di Tavernini Alessandro & C. Snc

Oleificio

Gargnano BS

0365 72315

Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm

Oleificio

Torri del Benaco VR

045 629 6711

Azienda Agricola Il Brolo

Oleificio

Polpenazze del Garda BS

335 747 9584

Latteria Turnaria di Tignale – Bio Oleificio

Oleificio

Tignale BS

0365 73471

Consorzio Olivicoltori Malcesine – Punto Vendita

Negozio di prodotti alimentari per gourmet

Malcesine VR

045 740 1286

Comincioli

Azienda vinicola

Puegnago sul Garda BS

0365 651141

Frantoio Vedovelli

Ufficio aziendale

Torri del Benaco VR

045 722 5369

POG – Produttori Olivicoli Gardesani

Oleificio

Ceredello VR

045 623 0616

Frantoio Guglielmi

Oleificio

Fumane VR

045 770 1014

Antico Frantoio Redoro Mezzane

Oleificio

Mezzane di Sotto VR

045 888 0187

Agraria Riva del Garda

Azienda vinicola

Riva del Garda TN

0464 552133

Azienda Agricola Vallonga

Oleificio

Bardolino VR

045 622 7393

S.S.Agricola Il Giogo Frantoio e Agricampeggio

Oleificio

Bussolengo VR

349 844 7838

Museo dell’olio – Oleificio Cisano

Oleificio

Cisano VR

045 622 9047

Frantoio Olive Antonioli Angelo

Manerba del Garda BS

333 645 4804

Frantoio Vela

Oleificio

Marone BS

030 987252

Frantoio per Olive di Salvagno Giovanni

Oleificio

Verona VR

045 526046

Frantoio Muraglie

Oleificio

Monzambano MN

329 689 4305

Cantine F.Lli Avanzi Di Avanzi Gianpietro & C. (S.N.C.)

Azienda vinicola

Polpenazze del Garda BS

0365 674978

Cantina Franzosi

Enoteca

Puegnago sul Garda BS

0365 651380

FRANTOIO BALLARINI

Oleificio

Cazzano di Tramigna VR

045 782 0543

Frantoio Bonamini

Oleificio

Illasi VR

045 652 0558

Agritur Madonna Delle Vittorie

Agriturismo

Arco TN

0464 505432

Ciao Outdoors, alla prossima!

Silvia Turazza – Redazione Garda Outdoors

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