Buon lunedì!
Oggi un facile e veloce ricetta dove utilizzeremo le puntarelle, sono i germogli teneri della cicoria catalogna (portate pazienza, ogni tanto spesso, la mia vena mediterranea salta fuori)!
Prepariamo la tartare di salmone con le puntarelle!
PS: questo piatto può essere preparato anche sostituendo il salmone con la trota salmonata affumicata.
Ingredienti per preparate la Tartare:
1 filetto di salmone o trota salmonata affumicata
Puntarelle
1 acciuga sott’olio
aglio
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Pulite le puntarelle, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele finemente.
In una padella riscaldate un filo di olio, l’aglio pulito schiacciato e l’acciuga.
Rosolate dolcemente a fuoco medio-basso.
Fate intiepidire.
Unite le puntarelle e cuocete per circa 8 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Sfilettate ed eliminate eventuali lische dal pesce.
Tagliate a coltello il salmone, prima a strisce e poi a dadini.
Condite il salmone con olio, sale e pepe.
Con l’aiuto di un coppapasta o taglia biscotti formate delle piccole tartare di salmone e subito sopra ponete un cucchiaio di punterelle.