Il panettone farcito una ricetta utilissima per reinventare questo dolce tipico natalizio anche quando le feste sono gia passate.
Ho scelto una pietanza facilissima da fare, anche se non poco calorica… ma alle ricette light ci penseremo dopo le feste, no?
Credo che in questi giorni panettoni o pandori non siano mancati e se ve ne fossero avanzati un po’ ecco la ricetta giusta per un dolce davvero ottimo!
Ingredienti per preparare il panettone farcito al mascarpone:
400 g panettone (io ho utilizzato un panettone con caffè e scorzette di arancia candite)
150 g mascarpone
150 g yogurt bianco
30 g zucchero a velo
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per la copertura
100 g acqua
1oo g cioccolato fondente
50 g zucchero
granella di nocciole o mandorle (facoltativo)
2/3 cucchiai di grappa o rum (facoltativo)
Preparazione per il panettone farcito al mascarpone:
Tagliare a fette il panettone.
Mescolare con una frusta il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero a velo, ed eventualmente i cucchiai di grappa.
Foderare una ciotola dal fondo tondo con pellicola.
Rivestire la ciotola con le fette di panettone.
Versare parte della crema e ricoprire con un’altra fetta di panettone.
Ripetere l’operazione con crema ed infine concludere con il panettone.
Porre in frigo per un paio d’ore.
Se volete potete prepararlo la sera prima.
Preparare la copertura per il panettone farcito:
Portare a bollore acqua e zucchero, aggiungere in seguito il cioccolato a tagliato a pezzetti.
Togliere lo zuccotto dalla ciotola e porlo su una gratella, ricoprirlo con il cioccolato e spolverare a piacere con frutta secca.
Porre in frigo per un’altra ora e servire.
