Buon lunedì!
La mia vena del sud ogni tanto (spesso) si fa sentire, e allora oggi mi sono cimentata con la preparazione degli scialatielli, tipica pasta fresca della cucina campana.
Non sono ancora arrivata alla perfezione, quindi aspetto a lasciarvi la ricetta, ad ogni modo vi voglio proporre un semplice condimento per la pasta, preparato con una tipica verdura di stagione: il broccolo verde!
Pasta fresca con crema di broccolo e cialda di pecorino!
300 g pasta fresca (io in questo caso ho utilizzato il mio esperimento, gli scialatielli)
1 broccolo verde
1 spicchio d’aglio
peperoncino
3 cucchiai d’0lio extra vergine d’oliva (io ho utilizzato l’origine di Olio Cru)
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40 g pecorino stagionato
sale e pepe
Preparazione:
Lavare il broccolo e tagliare le cimette in piccole dimensioni, in tal modo cuocerà più velocemente.
Grattugiare il pecorino.
Foderare con carta forno una teglia e formare 4 cerchi con il pecorino.
Accendere il forno a 200°.
In una padella riscaldare l’olio con l’aglio (sbucciato e leggermente schiacciato) ed il peperoncino.
Insaporire per qualche minuto a fiamma bassa.
Portare a bollore una padella con dentro l’acqua.
Versare il broccolo nell’olio e saltare a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma, ed iniziare a versare un po’ di acqua bollente, mi raccomando un po’ per volta.
Salare e pepare.
Versare altri 3 mestoli di acqua calda, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
Verificare con la forchetta, appena risulterà tenero, spegnere il fuoco, togliere lo spicchio d’aglio e frullare tutto con il mini pimer.
Infornare le cialde giusto il tempo che il pecorino si sciolga (circa 3/4 minuti).
Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare e cuocere la pasta fresca.
Scolare la pasta e saltarla con la crema di broccolo.
Servire con la cialda di pecorino e buon appetito!
