E’ arrivato settembre, mese in cui ognuno torna alla propria quotidianità: i più piccini riprendo la scuola, i più grandi invece tornano al proprio lavoro e tra questi c’è anche chi non ha mai smesso di andare in campagna e già da qualche settimana ha iniziato il raccolto dell’uva! Oltre all’uva però in questo periodo, c’è chi sta per iniziare la raccolta delle mele e allora eccomi con una squisita ricettina che dall’aspetto assomiglia molto alle torte che preparava ‘Nonna Papera’ per i suoi nipotini! Ingredienti: 200 g farina 00 200 g farina di riso 200 g zucchero di canna 250 g burro 1 stecca di vaniglia 1 uovo per il ripieno 2 mele 1 cucchiaio di zucchero di canna 70 g uvetta 1 cucchiaino cannella Procedimento:
Preparare la pasta frolla
: Tagliare il burro freddo a dadini ed impastarlo con lo zucchero (potete utilizzare anche la planetaria con la frusta K), una volta amalgamati aggiungere l’uovo e successivamente le due farine ed i semini della bacca di vaniglia. Impastare sino ad ottenere un panetto morbido.
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Porre in frigo la pasta frolla per almeno 30 minuti oppure in abbattitore per 10 minuti.
Per il ripieno
: Mettere in ammollo l’uvetta in acqua fredda per almeno 10 minuti. Sbucciare e tagliare a fette le mele, mescolarle con lo zucchero e la cannella. Scolare l’uvetta ed aggiungerla alle mele.
Dividere la pasta frolla in due parti. Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno.
Accendere il forno a 180°. Rivestire una tortiera da crostata con la prima frolla stesa. Bucherellare con la forchetta.
Farcire con le mele.
Stendere sempre tra due fogli di carta forno, la restante pasta frolla. Coprire la torta con la seconda frolla. Infornare e cuocere per 40 minuti.
