Ricette del Lunedi: Orecchiette risottate con bietoline e pomodorini secchi!
Buon lunedì! Eccoci pronti per una nuova settimana! Carica dopo un fantastico week end a
Garda con Gusto
, evento organizzato da
Garda Trentino
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al quale sono stata invitata a partecipare da Garda Outdoors, dove la protagonista indiscussa è stata la Carne Salada, oggi desidero condividere con voi una ricetta facile e gustosa, preparata con le bietoline rosse!
Orecchiette risottate con bietoline e pomodorini secchi!
Ingredienti: 300 g orecchiette 200 g biete rosse 30 g pomodorini secchi (meglio non sott’olio) 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 filetti di acciuga 1 spicchio d’aglio sale e pepe Trentingrana Preparazione: Mettere in ammollo in acqua i pomodorini secchi per almeno 10 minuti. Lavare accuratamente le biete. In una pentola portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere per 5 minuti le biete. Togliere dall’acqua e metterle da parte.
ATTENZIONE
: non buttare l’acqua delle biete, perché ci servirà per cuocere la pasta. In una padella riscaldare l’olio con l’aglio, poi aggiungere i filetti di acciuga e far sciogliere.
Versare la pasta nell’olio insaporito ed iniziare a coprire con mestoli di acqua di cottura delle biete. Tagliare i pomodorini a pezzettini ed aggiungerli alla pasta. Aggiungere dell’acqua di cottura delle biete un po’ per volta (la cosa importante è che sia ben calda). Tagliare le biete messe da parte ed aggiungerle alla pasta.
Infine, aggiustare di sale e pepe. Portare a cottura la pasta (circa 9 minuti) e servire con una spolverata di Trentingrana.
