Food & Wine, Lago di Garda: cosa fare nel nord-est
Speck Stube a Malcesine: dove il tempo si prende una pausa (e la carne diventa poesia)
Immergetevi nell’atmosfera speciale della Speck Stube a Malcesine, dove ogni boccone racconta una storia di passione, tradizione e dedizione al cibo, regalando sapori genuini che restano nel cuore.
Se siete tra quelli che pensano che la fretta sia nemica della perfezione, la Speck Stube di Malcesine è il biergarten perfetto per voi.
Incastonato tra le montagne e il blu del Lago di Garda nord-orientale, non è solo un luogo bellissimo dove mangiare: è un’esperienza che vi farà innamorare dei sapori lenti e sapienti, soprattutto quando si tratta di cucinare la carne.
Qui, la cottura lenta non è una semplice tecnica, ma una filosofia di vita.
Immaginatevi dei grandi spiedi, rigorosamente alimentati a legna, con lo stinco di maiale che cuoce per 3 ore, diventando così tenero da sciogliersi al solo sguardo; delle costine di maiale che, dopo due ore e mezza, vi regalano un’esplosione di sapori; o il pollo, che in due 2 ore diventa croccante fuori e tenerissimo dentro.
La Speck Stube trasforma la carne in poesia, una poesia che si scrive a fuoco basso e con tanto, tantissimo amore.
Attenzione però, cottura lenta non è sinonimo di attesa! Qui si lavora alacremente dalle luci dell’alba, per farvi trovare tutto caldo e pronto.
Non vi è nulla di bollito o precotto, qui non si usano questi escamotage che abbassano gusto, consistenza e qualità.
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E non pensate che sia solo questione di carne. Anche tutti i contorni e i dolci, rigorosamente fatti in casa, sono il frutto di una cucina che non corre mai. Ogni piatto è una celebrazione della lentezza, perché qui si sa che le cose buone richiedono tempo. E il tempo, alla Speck Stube, è un ingrediente segreto.
Infine ci togliamo la sete con una buona birra Forst e Hefeweizen (dalla leggera pastorizzazione, senza conservanti), spillata a regola d’arte e servita con bicchiere rinfrescato per gustarla alla temperatura perfetta anche in piena estate.
Da quest’anno è disponibile anche il vino analcolico della Cantina Hofstätter, rinfrescante, complesso e a basso contenuto calorico. Un’innovazione coraggiosa, assolutamente da assaggiare!
E nel fine settimana non manca mai la musica dal vivo ad allietare le belle serate. Un modo sempre magico per trasformare l’atmosfera, tra una chiacchiera in allegria e un brindisi sfavillante.
Come arrivare alla Speck Stube – dove parcheggiare – orari e giorni di apertura
La Speck Stube si trova a Malcesine (VR), in Via Navene Vecchia (cliccate qui per le coordinate Google Maps).
È dotata di un comodo e ombreggiato parcheggio privato. Potrete parcheggiare sotto ulivi secolari, mentre per i motociclisti è riservata una bellissima pergola all’ombra di foglie di vite.
Aperto da aprile a ottobre, tutti i giorni da mezzogiorno a mezzanotte. Si può mangiare dalle 12 alle 23.
In caso di pioggia o giornate fredde ci sono aree coperte e riscaldate per il massimo comfort in pieno stile Stube!
Ulteriori info sui servizi offerti, area bimbi e cosa fare nei dintorni le trovate cliccando qui.
La Speck Stube vi aspetta con i suoi profumi, i suoi sapori e la sua irresistibile filosofia: lento è bello, soprattutto quando si tratta di mangiare bene.
Silvia Turazza
