Buon lunedì!
Nonostante il tempo ci regali ancora qualche bella giornata di sole, le temperature sono diminuite.
Io lo sento soprattutto alla sera, infatti nella mia cucina, è iniziato il ‘turnover’ di zuppe, minestre, vellutate…
Oggi vi propongo la vellutata di verdure, ceci e crescenza!
Ingredienti x 4:
100 g ceci secchi
2 zucchine
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3 patate medie
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio in camicia (ovvero con la buccia)
rosmarino
sale oppure un cucchiaino di dado meglio se fatto in casa
200 g crescenza
olio
Procedimento:
Mettere in ammollo i ceci in una ciotola grande coprire con acqua per 12 ore.
Trascorso il tempo sciacquarli e cuocerli in pentola a pressione per circa 30 minu
ti.
Scolarli e tenere da parte.
Pulire e tagliare le verdure a pezzi.
Schiacciare l’aglio.
In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio ed alcuni aghi di rosmarino.
Soffriggere, poi aggiungere carota e sedano. Cuocere un paio di minuti.
Infine aggiungere, patate e zucchine e rosolare per un minuto.
Togliere l’aglio in camicia e versare l’acqua (circa 400 ml), il dato oppure sale.
Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere 80 g di ceci e passare con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema.
Serviere la vellutata con un cucchiaio di crescenza e un paio di ceci interi.
