Buon lunedì!

Nonostante il tempo ci regali ancora qualche bella giornata di sole, le temperature sono diminuite.

Io lo sento soprattutto alla sera, infatti nella mia cucina, è iniziato il ‘turnover’ di zuppe, minestre, vellutate…

Oggi vi propongo la vellutata di verdure, ceci e crescenza!

Ingredienti x 4:

100 g ceci secchi

2 zucchine

3 patate medie

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio in camicia (ovvero con la buccia)

rosmarino

sale oppure un cucchiaino di dado meglio se fatto in casa

200 g crescenza

olio

Procedimento:

Mettere in ammollo i ceci in una ciotola grande coprire con acqua per 12 ore.

Trascorso il tempo sciacquarli e cuocerli in pentola a pressione per circa 30 minuti.

Scolarli e tenere da parte.

Pulire e tagliare le verdure a pezzi.

Schiacciare l’aglio.

In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio ed alcuni aghi di rosmarino.

Soffriggere, poi aggiungere carota e sedano. Cuocere un paio di minuti.

Infine aggiungere, patate e zucchine e rosolare per un minuto.

Togliere l’aglio in camicia e versare l’acqua (circa 400 ml), il dato oppure sale.

Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

A cottura ultimata aggiungere 80 g di ceci e passare con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema.

Serviere la vellutata con un cucchiaio di crescenza e un paio di ceci interi.