Buon lunedì! Pronti a ripartire?? A riprendere il solito tram tram intendo.. oppure qualcuno di voi è alle prese con la valigia in partenza per le meritate vacanze??? Per me aldilà di qualche giorno in Puglia, il momento delle vere ferie è ancora lontano, ma non ci scoraggiamo perché appena il sole esce ci regala splendidi frutti! Infatti nell’orto i miei ciliegi mi stanno dando grandi soddisfazioni :) Ecco la ricetta per soffici e profumati muffin alle ciliegie!
Ingredienti per circa 6/8 muffin:
250 g farina integrale di farro 100 g zucchero 60 g burro fuso 100 g yogurt greco alle fragole 100 g latte 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 uovo un pizzico di sale mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere (oppure i semini di una bacca) 12/15 ciliegie mandorle a lamelle
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Preparazione:
In una ciotola grande setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescolare.
In un pentolino sciogliere il burro. In una ciotola mescolare con una frusta a mano lo yogurt con l’uovo, il burro fuso ed il latte. Mescolare bene e versare il composto nella farina. Amalgamare tutti gli ingredienti. Lavare le ciliegie, eliminare l’osso e tagliarle a pezzettini. Versare metà ciliegie nell’impasto. Accendere il forno a 180°. Riempire i pirottini da muffin per 2/3 completare con le ciliegie rimaste e spolverare con le mandorle a lamelle.
se non avete i pirottini da muffin potete utilizzare quelli in alluminio, imburrandoli e polverizzandoli con dello zucchero di canna.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.
