Ciao!!! Oggi desidero condividere con voi una bellissima esperienza che ho vissuto qualche giorno fa!
Una collaborazione nata da una grande parola in comune: la Passione!
Proprio così, perché quando c’è “lei” tutto diventa fantastico!
Martedì della scorsa settimana, ho avuto il piacere di organizzare un corso di cucina speciale! Grazie alla super cuoca Annamaria, siamo andate a rispolverare le ricette che una volta erano il fiore all’occhiello del Ristorante da Gianni! Tutte le ricette fatte erano colme di Passione, ma oltre a questo è stata una vera e grande emozione poter scoprire ‘I segreti della cucina… da Gianni’!
Per condividere con voi la nostra grande Passione, oggi vi lascio una ricetta davvero speciale!
La Trota en Saor di Annamaria (la cuoca dal cuore d’oro)!
Ingredienti per 8 persone:
4 filetti di trota salmonata
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2 carote
2 cipolle
1 costa di sedano
1 limone
chiodi di garofano
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe
1 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio abbondante zucchero
Preparazione:
Marinate i filetti di trota salmonata con il limone tagliato a fettine ed i chiodi di garofano.
Tagliate le verdure a julienne.
In una padella riscaldate 4 cucchiai d’olio e unite le verdure.
Rosolate bene.
Unite l’aceto bianco e lo zucchero.
Continuate la cottura dolcemente.
Condite i filetti di trota con olio d’oliva, sale e pepe.
Cuocete a vapore o forno statico con dentro teglia con acqua a 160° per 12 minuti.
In una pirofila ponete un filo d’olio d’oliva e la trota pulita dalla pelle, poi coprite con le verdure.
Ripetete lo strato e concludete con le verdure.
