Buon lunedì! Ecco un’idea gustosa per utilizzare la zucca, oggi vi propongo questa ricetta semplice, dove gli gnocchi sono fatti senza l’utilizzo delle uova e conditi con un saporito pesto! Ingredienti: 200 g zucca 200 g patate pasta bianca 150 g farina semi integrale (tipo 1) un pizzico di sale
per il condimento
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: 2 rametti di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo 30 g noci 1 spicchio d’aglio 1 filetto acciuga 4 cucchiai d’olio
Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Pulire la zucca e tagliarla a fettine. Cuocere la zucca in forno a 180° per circa 20 minuti. Sul piano di lavoro fare la fontana con la farina, con lo schiaccia patate passare sia la zucca che le patate, unire un pizzico di sale e impastare sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Tagliare l’impasto a fette e con ognuna formare dei cilindri di circa 1 cm di diametro e con un coltello dividere in gnocchetti.
Portare a bollore l’acqua in una pentola. Nel frattempo frullare gli aghi di rosmarino, le foglie di prezzemolo, lo spicchio d’aglio sbucciato, il filetto d’acciuga, i gherigli di noce e 4 cucchiai d’olio d’oliva. Per rendere più cremoso il pesto, versate mezzo mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e frullate. Cuocere gli gnocchi, scolarli e condirli con il pesto!
