Gnocchetti di zucca con pesto al rosmarino

Buon lunedì!

Ecco un’idea gustosa per utilizzare la zucca, oggi vi propongo questa ricetta semplice, dove gli gnocchi sono fatti senza l’utilizzo delle uova e conditi con un saporito pesto!

 

Ingredienti:

200 g zucca

200 g patate pasta bianca

150 g farina semi integrale (tipo 1)

un pizzico di sale

per il condimento:

2 rametti di rosmarino

1 mazzetto di prezzemolo

30 g noci

1 spicchio d’aglio

1 filetto acciuga

4 cucchiai d’olio

 

DSC_0975Preparazione:

Lessare le patate con la buccia.

Pulire la zucca e tagliarla a fettine.

Cuocere la zucca in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sul piano di lavoro fare la fontana con la farina, con lo schiaccia patate passare sia la zucca che le patate, unire un pizzico di sale e impastare sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

Tagliare l’impasto a fette e con ognuna formare dei cilindri di circa 1 cm di diametro e con un coltello dividere in gnocchetti.

Portare a bollore l’acqua in una pentola.

Nel frattempo frullare gli aghi di rosmarino, le foglie di prezzemolo, lo spicchio d’aglio sbucciato, il filetto d’acciuga, i gherigli di noce e 4 cucchiai d’olio d’oliva.

Per rendere più cremoso il pesto, versate mezzo mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e frullate.

Cuocere gli gnocchi, scolarli e condirli con il pesto!

Garda Outdoors

Condividi l'articolo: