Buona domenica a tutti!
In questi giorni, con Passione Cucina ho organizzato un corso totalmente gluten free!
L’idea è nata dall’esigenza di chi, per necessità o per scelta, si trova a dover fare delle rinunce in quanto non riesce a riprodurre determinati piatti.
Oggi condivido con voi una ricetta che al corso di cucina ha avuto molto successo: ricetta pasta frolla senza glutine!
Ricetta pasta frolla senza glutine
Ingredienti:
200 g di farina di riso
100 g di burro
80 g di zucchero
50 g di fecola di patate
50 g di farina di mandorle
1 uovo
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Un pizzico di sale
Procedimento per preparare la pasta frolla senza glutine:
Lavorate a crema nel mixer, o nella planetaria, oppure in una ciotola con le fruste, il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto, poi incorporate le farine miscelate e il pizzico di sale e lavorate velocemente il composto.
Mettete il composto sulla spianatoia, spolverizzata con farina di riso e ricavateci un panetto.
Fate riposare la pasta frolla in frigorifero almeno qualche ora prima di utilizzarla.
note personali: potete conservarla diversi giorni in frigorifero avvolta in pellicola trasparente, oppure congelarla.
Questa frolla è adatta per fare delle crostate farcite con la marmellata o altro, oppure potete utilizzarla per preparare i biscotti.
Io ho deciso di utilizzare la pasta frolla, facendo una crostata con crema pasticceria (sempre gluten free) con fragole e fragole di bosco!
Ecco il procedimento!
Stendere la frolla tra due fogli di carta forno, poi con l’impasto foderare la tortiera.
Ricoprire la frolla con della carta forno e dei legumi secchi, cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, trascorso il tempo, togliere i legumi e la carta forno e terminare la cottura per altri 3/4 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticciera gluten free.
Ingredienti:
500 g latte intero
80 g zucchero
40 g maizeno
3 tuorli
1 bacca di vaniglia
In un pentolino scaldare il latte con i semini della bacca di vaniglia.
In una ciotola, sbattere con una frusta i tuorli e lo zucchero, poi aggiungere la maizena setacciata.
Versare il latte caldo sui tuorli e zucchero, mescolare con cura; poi versare il tutto nel pentolino e cuocere sino a quando la crema inizia a bollire.
Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
A questo punto, versare la crema sulla frolla ormai fredda e farcire con le fragole pulite.
Buona giornata e buon appetito!
