Buona domenica a tutti!
In questi giorni, con Passione Cucina ho organizzato un corso totalmente gluten free! L’idea è nata dall’esigenza di chi, per necessità o per scelta, si trova a dover fare delle rinunce in quanto non riesce a riprodurre determinati piatti. Oggi condivido con voi una ricetta che al corso di cucina ha avuto molto successo: ricetta
pasta frolla senza glutine
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Ricetta pasta frolla senza glutine
Ingredienti
: 200 g di farina di riso 100 g di burro 80 g di zucchero 50 g di fecola di patate 50 g di farina di mandorle 1 uovo Un pizzico di sale
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Procedimento per preparare la pasta frolla senza glutine
: Lavorate a crema nel mixer, o nella planetaria, oppure in una ciotola con le fruste, il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto, poi incorporate le farine miscelate e il pizzico di sale e lavorate velocemente il composto. Mettete il composto sulla spianatoia, spolverizzata con farina di riso e ricavateci un panetto. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero almeno qualche ora prima di utilizzarla.
note personali:
potete conservarla diversi giorni in frigorifero avvolta in pellicola trasparente, oppure congelarla.
Questa frolla è adatta per fare delle crostate farcite con la marmellata o altro, oppure potete utilizzarla per preparare i biscotti.
Io ho deciso di utilizzare la pasta frolla, facendo una crostata con
crema pasticceria (sempre gluten free)
con fragole e fragole di bosco!
Ecco il procedimento!
Stendere la frolla tra due fogli di carta forno, poi con l’impasto foderare la tortiera. Ricoprire la frolla con della carta forno e dei legumi secchi, cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, trascorso il tempo, togliere i legumi e la carta forno e terminare la cottura per altri 3/4 minuti.
Nel frattempo preparare la
crema pasticciera gluten free
. Ingredienti: 500 g latte intero 80 g zucchero 40 g maizeno 3 tuorli 1 bacca di vaniglia In un pentolino scaldare il latte con i semini della bacca di vaniglia.
In una ciotola, sbattere con una frusta i tuorli e lo zucchero, poi aggiungere la maizena setacciata. Versare il latte caldo sui tuorli e zucchero, mescolare con cura; poi versare il tutto nel pentolino e cuocere sino a quando la crema inizia a bollire. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare. A questo punto, versare la crema sulla frolla ormai fredda e farcire con le fragole pulite. Buona giornata e buon appetito!
