Penne integrali cremose con vongole

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Buona Lunedi, questa settimana pubblico la mia ricetta con un giorno di ritardo, tutta colpa della redazione! 😉

Oggi, direttamente dal campeggio (sto trascorrendo qualche giorno in quel di Jesolo) vi lascio questa gustosa ricetta!

Provatela e fatemi sapere!

Buona giornata e alla prossima ricetta!

Ingredienti:

1 kg di vongole misto lupini – veraci

300 g penne integrali

4 pomodori da insalata

30 foglie di basilico fresco

20 g pinoli

20 g  cucchiai di olio d’oliva + 4 cucchiai olio d’oliva

1 spicchio d’aglio in camicia (con la buccia)

 

 

Procedimento:

In una ciotola grande mettere in ammollo le vongole ricoperte d’acqua per almeno un’oretta, in modoIMG_2482 da far perdere la sabbia.

In una padella dai bordi alti, scaldare due cucchiai di olio con l’aglio in camicia.

Versare le vongole e coprire.

Cuocere finchè le vongole non saranno aperte (ci vorranno 10 minuti).

In una padella portare a bollore l’acqua, incidere i pomodori all’estremità facendo una croce.

Sbollentare i pomodori un minuto e scolarli.IMG_2483

Eliminare la buccia e privare l’interno dei semini.

Tagliare la polpa dei pomodori a dadini (concassé)

In un mixer frullare il basilico, con il formaggio grana, i pinoli, infine aggiungere i 20 g di olio, in modo da renderlo cremoso.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata.

In una padella scaldare l’olio e saltare i pomodori per un paio di minuti.

Aggiungere il pesto e le vongole (se volete in parte le potete sgusciare).

Scolare la pasta e condirla con il sughetto!

Buon appetito e buona Lunedì!

 

 

Garda Outdoors

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