Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015

A pochi chilomentri da Riva del Garda, salendo verso le Dolomiti di Brenta, si incontrano ben tre dei Borghi più Belli d’Italia del Trentino: Canale di Tenno, Rango e San Lorenzo in Banale.

Proprio a San Lorenzo in Banale ogni anno a fine Ottobre inizio di Novembre potete visitare una golosissima sagra dedicata alla ciuìga, un particolare salame oggi presidio Slow Food.

Pare che la forma del salamino ricordasse ai compaesani del nostro macellaio una pigna, appunto ciuìga nel dialetto locale, e da allora il nome è rimasto.

Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015

La ciuìga, presidio Slow Food e specialità di San Lorenzo in Banale

Ma che tipo di salume è la Ciuìga? Si tratta di un salume nato a fine Ottocento dall’ingegno del macellaio locale che, per sfruttare anche le parti meno nobili del maiale e ricavarne qualcosa di sostanzioso – che potesse, per così dire, ingannare la pancia vuota dei compaesani – pensò bene di aggiungere tante spezie e della rapa bianca bollita e grattugiata a quella carne non proprio di prima qualità. Il salamino così ottenuto veniva affumicato in speciali locali senza camini. Si trattava evidentemente di un cibo povero, nato davvero dalla necessità, e quasi scomparso dopo che quella necessità venne meno con gli anni del benessere. Recuperato e nobilitato (ora si fa con un buon 70% di carne di maiale scelta e il resto rapa, esattamente il contrario di quanto avveniva in passato), è ora un ingrediente appetitoso e ricercato, tutelato da Slow Food.

Nei giorni della Sagra è possibile assaggiare questa specialità in tantissimi piatti proposti dai ristoranti locali oppure con un semplice tagliere, accompagnata da patate lesse e cavolo cappuccio.

Venerdi 30 Ottobre, per l’inaugurazionedella sagra, Cena di Gala per la Ciuga con lo chef stellato Diego Rigotti.  Alle ore 20:00 al Hotel ristorante Castel Mani. Quota di partecipazione alla cena 45,00 euro, info e prenotazioni per la cena a info@prolocosanlorenzoinbanale.it

Programma della sagra della Ciuìga

Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Venerdi 30 Ottobre

Dalle ore 19.00 alle ore 22.00
Apertura degli stand nei vòlti della frazione di Berghi
Ore 19.00 – Casa della Ciuiga
Incontro con l’autore – Francesco Vidotto presenta i suoi libri
– Ingresso libero –
Dalle ore 19.30 – vicoli della frazione di Berghi
Street Art tra le vie del borgo – Simpatici artisti di strada si aggirano
tra le case di Berghi per intrattenere e divertire grandi e piccini
Dalle ore 20.00 – Casa Moscati
Cuccagna climbing – Sfida all’ultimo appiglio per grandi e piccini
per scalare la parete di “casa Moscati” con la guida alpina
– Partecipazione libera –

Sabato 31 Ottobre

Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015

Artigiano all’opera tra i vicoli di San Lorenzo in Banale

Dalle ore 10.00 alle ore 22.00
Apertura degli stand nei vòlti della frazione di Berghi
Dalle ore 10.00
L’allegra fattoria – Fattoria didattica con i simpatici animali di
“Con l’asino che spasso”
Ore 10.30 – ritrovo presso la Casa della Ciuiga
Le antiche ville e la ciuiga – Visita guidata a San Lorenzo in
Banale, Borgo più Bello d’Italia e all’antico affumicatoio della ciuiga
– A cura dell’Ecomuseo della Judicaria –
Dalle ore 12.00
Pranzo tipico nei ristoranti del borgo con menu a tema
Dalle ore 14.30
Musica popolare itinerante con il gruppo “Cantabont”
Ore 15.30
I sapori del tennese – Degustazione di prodotti tipici della zona di
Tenno e di Canale, Borgo più Bello d’Italia: crostini di pane con olio
extra vergine di oliva, carne salada cruda, formaggio di vacca fresco,
vino.
Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  A cura del Consorzio Tutela e Valorizzazione dei Prodotti del Tennese
– Ingresso libero – Per informazioni: Info Point della sagra
Ore 16.00 – vicoli della frazione di Berghi
Musica maestro!
Intrattenimento musicale con la Banda di San Lorenzo e Dorsino
Ore 16.30 – ritrovo presso la piazza centrale
di San Lorenzo in Banale
4 passi… in musica – Passeggiata panoramica al Colle Beo per
ammirare dall’alto San Lorenzo in Banale: conclusione della passeggiata
con la musica del Brass Quartet SMG.
– Info e prenotazione presso APT – tel. 0465.702626 o 0465.734040 (€) –
Ore 17.00 – Casa della Ciuiga
Conoscere l’olio extra vergine d’oliva – Incontro dedicato
all’olio di oliva con Franco Michelotti, esperto della Fondazione
Mach – Ingresso libero –
A cura del Consorzio Tutela e Valorizzazione dei Prodotti del Tennese
Dalle ore 19.00
Cena tipica nei ristoranti del borgo
Dalle ore 21.00
Musica dal vivo presso il vòlt degli Amatori e presso il vòlt della
Banda con il gruppo “Modigliani”
ore 21.00 – Teatro comunale San Lorenzo in Banale
Sale e pever – Commedia a cura della Filodolomiti
– Ingresso libero –

Domenica 1 Novembre

Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015  Sagra della Ciuìga a S.Lorenzo in Banale dal 30 Ottobre al 1 Novembre 2015

Il Mercato del buon cibo e del bel paese a San Lorenzo in Banale

Ore 9.00 – ritrovo presso la piazza centrale di San
Lorenzo in Banale
I prati di Prada – Passeggiata panoramica ai prati di Prada in compagnia
della guida alpina Simone Elmi
– Info e prenotazione presso APT – tel. 0465.702626 o 0465.734040 (€) –
Dalle ore 10.00 alle ore 19.00
Apertura degli stand nei vòlti della frazione di Berghi
Ore 10.30 – ritrovo presso la Casa della Ciuiga
Le antiche ville e la ciuiga – Visita guidata a San Lorenzo in
Banale, Borgo più Bello d’Italia e all’antico affumicatoio della ciuiga
– A cura dell’Ecomuseo della Judicaria –
Dalle ore 14.30
Musica itinerante per le vie del borgo con il duo “Avanti Endrè”
Ore 15.30 – Casa Moscati
Cuccagna Climbing – Sfida all’ultimo appiglio per grandi e piccini
per scalare la parete di “casa Moscati” con la guida alpina – Partecipazione
libera –
Ore 15.30
Profumi e sapori dal borgo – Degustazione a base di noce e di altri
prodotti del territorio. A cura della Confraternita della Noce del Bleggio
– Iniziativa a numero chiuso – Per prenotazioni: Info point della sagra (€)

PER INFORMAZIONI Azienda per il Turismo Terme di Comano – Dolomiti di Brenta Tel. 0465 702626

www.visitacomano.itinfo@visitacomano.it

Come arrivare a San Lorenzo in Banale
Da Riva del Garda, seguire le indicazioni per Tenno, quindi per Ponte Arche/Terme di Comano e infine per Molveno. Il borgo si trova a circa 40 km da Riva del Garda.